Изменения в правилах предприятий розничной торговли продуктами питания

Начиная с 16 марта 2024 года, Пищевой кодекс штата Колорадо принял Пищевой кодекс FDA 2022 года.

Ниже приведен список из 5 основных изменений текущего кода.

• Сертифицированный менеджер по защите пищевых продуктов (CFPM)
  • С 1 марта 2025 года ответственное лицо должно быть CFPM в большинстве предприятий общественного питания. CFPM может потребоваться не во все часы работы. Примеры включают, помимо прочего: приготовление пищи с низким уровнем риска до открытия заведения (пекарни) или предприятие, в котором есть часы работы, когда подаются напитки/продукты с низким уровнем риска, но кухня закрыта (бары).
• Устранение рвоты и диареи
  • Необходимо будет описать процедуры устранения рвоты и диареи. 
• Маркировка пищевых продуктов с аллергенами
  • Предприятия розничной торговли продуктами питания обязаны уведомлять покупателей об основных пищевых аллергенах, используемых в качестве ингредиентов. Уведомление может быть физическим или электронным, например; брошюры, уведомления о гастрономических коробках или меню, этикетки, настольные палатки, плакаты или другие эффективные
    письменные средства. Девять основных пищевых аллергенов — это молоко, яйца, рыба, ракообразные, моллюски, древесные орехи, пшеница, арахис, соя и кунжут.
•  Хранение упакованных и неупакованных продуктов питания
  • Сырые продукты животного происхождения следует хранить отдельно от немытых фруктов и овощей. Это изменение закрепляет отраслевой стандарт, запрещающий хранить немытые фрукты и овощи ниже сырых животных белков.
• Инструкции по приготовлению от производителя
  • Продукты питания в коммерческой упаковке, имеющие инструкции по приготовлению, должны быть приготовлены в соответствии с этими инструкциями, если только производитель не заявляет, что их можно употреблять без дальнейшего приготовления. Эти продукты не подвергались обработке для борьбы с патогенами. Их нельзя предлагать в готовом виде, если не следовать инструкциям по приготовлению.

16 марта 2024 года Кодекс Алиментарио Колорадо принял Кодекс Алиментарио 2022 года от FDA.

Продолжение списка из 5 основных принципов в актуальном коде.

• Gerente Certificado de Protección de Alimentos (CFPM -Iniciales на английском языке)
  • Участником 1 марта 2025 года ответственный должен стать CFPM мэром существующих предприятий. Возможно, что CFPM не потребуется в течение всего времени работы. В комплект входят, среди прочего: приготовление продуктов питания на нижнем этаже перед открыванием установочного отверстия (панадерии) или стабилизация, в течение нескольких часов работы в которой вы будете получать продукты/продукты питания на бачке, но еда останется серрадой (голой).
• Осложнение рвоты и диареи
  • Необходимо записать процедуры, чтобы очистить рвоту и ежедневные события.
• Этика пищевых продуктов с аллергенами
  • Несовершеннолетние поставщики пищевых продуктов должны уведомлять клиентов о главных пищевых продуктах, использованных в качестве ингредиентов. Уведомление может быть направлено как в физику, так и в электронику; Сообщения, уведомления о меню или магазинах деликатесов, этикетные декларации, столовые приборы, карты и другие эффективные электронные письма. Новые основные пищевые продукты, такие как лече, лос-уэвос, эль-пескадо, лос-крацеос, лос-фрутос-секос, эль-триго, эль-мани, ла соха и эль сезамо.
•  Almacenamiento de alimentos envasados ​​и no envasados
  • Продукты питания для животных должны храниться отдельно от фруктов и зелени без лавара. Este cambio codeifica el estándar de la industria de no almacenar frutas y verduras sin lavar debajo de la verduras de proteínas Animales Crudas.
• Инструкции по изготовлению фабрикантов
  • Коммерческие продукты питания содержат инструкции по приготовлению, приготовленные согласно этим инструкциям, а также то, что изготовитель может потребить большее количество продуктов. Это питание не производится для контроля патогенных микроорганизмов. Возможно, вам не придется предлагать списки для того, чтобы получить инструкции по приготовлению.